摘要： 葡萄酒与美食搭配有考究。葡萄 ABSTRACT： The酒也re are certain rules to follow when it comes to match the wine with food.

古人云：尤物配尤物。现如今，考究男女恋爱也好，门当立室也罢，户对也总会有人跟你提起“门当户对于”这个词。葡萄良多人都感应，酒也男女双方家庭布景相似，考究经济、门当肉体能在一个层面上，户对相处起来才不会累，葡萄能耐过患上持久。酒也且不说这样的考究婚恋意见招供度有多少多，在琼浆美食界，门当食物与琼浆的户对搭配考究“门当户对于”这却是真的，不论你信不信，反正我是信了！

在葡萄酒以及美食的搭配上，转达着这么一个说法——“白酒配白肉，红酒配红肉”。你可能会问，红酒白酒我都懂，可是这红肉白肉是甚么鬼？白配白红配红又是甚么鬼？！

原本啊，这里的红酒白酒指的都是葡萄酒，红酒是红葡萄酒，白酒是白葡萄酒，白肉指的是海鲜、鸡肉、鸭肉等一类颜色呈红色的肉，而红肉指的是猪肉、羊肉、牛肉等一类颜色呈红色的肉。至于白葡萄酒用来配白肉，红葡萄酒用来配红肉，是由于咱们在享受琼浆美食的时候，葡萄酒以及美食会在咱们的口腔中爆发响应的化学反映。这化学反映若是爆发患上好呢，就会给咱们带来味觉上极致的体验，让佳肴愈加鲜味，琼浆愈加适口。好比，红葡萄酒艰深单宁都比力重，而红肉艰深卵白质含量都比力高，两者搭配，卵白质会同这种酚类化合物爆发反映，从而抵达硬化单宁干涩口感的目的，而单宁单薄的苦味也会让红肉的口感、滋味更佳，两者黯然忘形；白葡萄酒艰深酸度都比力高（如霞多丽），口感油腻、果香突出，搭配白肉会陪衬出白肉的鲜味。可是，这化学反映若是爆发患上欠好呢，哪怕山珍鲍鱼这样的鲜味，都有可能蓦然变患上寡淡乏味，让你没了食欲。假如你将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等单宁丰硕的红葡萄酒与海鲜搭配，那你的口腔里会组成特意让人不娴静的金属味。

以是啊，谈婚论嫁的时候说人跟你说要“门当户对于”甚么的话，你听不听概况听一半，临时半会可能还看不到甚么服从，可是葡萄酒搭配患上好欠好下场还黑白常清晰的，无妨谦厚听一听，否则好酒没遇上好肉，费了一桌子的好酒佳肴，那就颇为迷惑了！（文/Cathy）